10 minuti
3/4 persone
Ricette calabresi
Una raccolta di ricette calabresi per mantenere viva la tradizione della mia splendida terra. Dai piatti più poveri come la nchiambara, realizzata rigorosamente con le cipolle di Tropea, ai dolci delle feste come le scaliddre (per Natale) e le Nepitelle (per Pasqua). E come tutte le ricette regionali anche queste variano da città a città e subiscono dei cambiamenti. Ad esempio per i cullurelli c’è chi li realizza a forma di ciambella o a forma di panzerotto con acciughe o caciocavallo. E non cambia solo la ricetta, ma varia anche il nome in base alla provincia… cuddrurielli, cullurelli, cullurielli… comunque vogliate chiamarli l’importante è prepararli alla vigilia dell’Immacolata!
Ma non è importante dove vi troviate, la cosa che conta di più è avere un cuore calabrese, proprio come il mio. Vedrete che nel prepararle vi sentirete un pò a casa e si sentirà di meno la malinconia di essere così lontani e la speranza di tornare un giorno sarà sempre più forte!
Pasta e patate ara tijeddra
90 min
7 persone
Cuculi al cioccolato
60 minuti
5 pezzi
Mostaccioli al miele di fichi glassati
19 pezzi
1 ora
Zeppole di San Giuseppe al forno
2 ore
15 pezzi
Liquore alla liquirizia
15 min più il raffreddamento
1 lt
Scaliddre al miele calabresi
1 ora
12 pezzi
Nchiambara
15 minuti
2/4 persone
Marmellata di cipolle di Tropea
2 ore e 30
3 vasetti da 0,15
Mpignulata calabrese
1 ora più 2 ore di lievitazione
12 persone