I prodotti del territorio vanno sempre rispettati perchè rappresentano le nostre tradizioni culinarie; dopo aver realizzato il liquore alla liquirizia quest’anno per Natale ho utilizzato un altro oro nero della Calabria per preparare i mostaccioli al miele di fichi glassati! Dei biscottini perfetti da realizzare nel periodo delle feste. Per l’impasto dei mostaccioli non ho usato zucchero e visto che il miele di fichi non è esattamente dolce, anzi ha un retrogusto leggermente amarognolo, ho scelto di aggiungere una dolce glassa che li rende anche più belli! Preparate anche voi i miei mostaccioli al miele di fichi glassati e gustateli nelle feste di Natale, insieme alla giurgiulena e alle scaliddre al miele o quelle classiche!
Ingredienti per circa 19 mostaccioli al miele di fichi glassati
- 455 gr farina 00
- 1 bustina di cremor tartaro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella
- 250 gr mielata di fichi
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 185 gr zucchero a velo
- 4 cucchiai d’acqua
Procedimento
Per preparare i mostaccioli al miele di fichi glassati come prima cosa ponete la farina in una ciotola insieme al cremor tartaro. Poi setacciate il tutto in un’altra ciotola e aggiungete l’uovo e la cannella. Mescolate utilizzando un mestolo di legno, quindi versate anche il miele di fichi.
Lavorate rapidamente con il mestolo di legno, quindi trasferite su un piano di lavoro e iniziate ad impastare a mano. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l’olio e lavorate ancora. Quando sarà completamente uniforme e liscio dividete l’impasto a metà e da ciascuna metà ricavate un filone piuttosto spesso.
Appiattitelo un pò con le mani quindi tagliatelo in maniera trasversale in modo da ricavare circa 9 pezzi. Disponeteli su una leccarda foderata con carta forno e proseguite in questo modo anche con l’impasto rimasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 20-25 minuti. Quindi sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
Solo quando saranno completamente freddi potrete preparare la glassa. Versate lo zucchero a velo in una ciotolina, aggiungete l’acqua e mescolate con un cucchiaio. Quando avrete ottenuto un composto liscio, ponete un piatto sotto la gratella e colate la glassa sui mostaccioli. Dopo aver fatto un primo strato riprendete la glassa colata sul piatto e utilizzatela per fare un secondo strato sui mostaccioli. Se preferite in questa fase potete aggiungere codette colorate o altre decorazioni. Lasciate asciugare e servite i vostri mostaccioli al miele di fichi glassati.
Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!
