Nepitelle (o crestine dolci)

Le nepitelle, chiamate anche crestine dolci o “pizzi cu niebita” sono una ricetta tipica della mia terra… per chi ancora non lo avesse capito stiamo parlando della Calabria! Questi dolcissimi panzerottini farciti e cotti in forno vengono preparati solitamente nel periodo delle feste, di Pasqua o di Natale e soprattutto nella zona di Catanzaro e di Crotone… effettivamente a Cosenza non le avevo mai viste! La fortuna volle che il mio golosissimo coinquilino Cristian al rientro dalle vacanze pasquali tornava a casa sempre con 3 o 4 scatole di latta piene di nepitelle… ovviamente non sto a descrivervi la mia gioia, ma penso che potrete immaginarla! Venuta a conoscenza di questo dolce tradizionale ho deciso che era arrivato il momento di provare a realizzarle, ormai i cuculi erano già pronti… è bastato un sms e la ricetta delle nepitelle è subito arrivata (molto efficienti il mio coinquilino e la sua mamma)! Un involucro sottile di pasta frolla, realizzata con poco burro, accoglie un goloso ripieno… io ho utilizzato semplice nutella, ma voi potete utilizzare ricotta e gocce di cioccolato, anche se la farcitura originaria prevede un composto a base di noci, mandorle e cioccolato fondente. Insomma qualunque sia il ripieno che più amate preparate queste deliziose nepitelle… la Pasqua si avvicina!

Ingredienti per 35 nepitelle

500 gr farina 00
200 gr zucchero
65 gr di burro
4 uova + 1 tuorlo per spennellare
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino di cannella o la buccia grattugiata di 1 limone
circa 450 gr nutella

Procedimento

Per preparale le nepitelle iniziate a versare in una ciotola la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Poi unite il burro freddo tagliato a cubetti
e le uova. Iniziate ad impastare con le mani, quindi trasferite il composto su una spianatoia e continuate a lavorarlo aggiungendo anche la cannella.
Una volta ottenuto un impasto omogeno lasciatelo riposare in frigorifero
per 15-20 minuti avvolto nella pellicola trasparente, quindi iniziate a stenderlo fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Io per fare la forma ho utilizzato un attrezzo per i panzerottini ma voi potete utilizzare un coppapasta per creare i dischi.
Farciteli con un cucchiaino di nutella e richiudete i panzerottini, se non avete questo attrezzo sigillateli delicatamente premendo con i rebbi di una forchetta. Disponete le nepitelle su una leccarda foderata di carta forno distanziandole tra di loro. A questo punto prendete 1 tuorlo e sbattetelo insieme ad 1 o 2 cucchiai di acqua
e utilizzatelo per spennellare le nepitelle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 30 minuti! Una volta sfornate lasciate raffreddare le vostre nipitelle prima di gustarle!