Ingredienti:
160 gr pappardelle all’uovo
100 gr pancetta
140 gr ricotta
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento:
In una wok far soffriggere la pancetta (tagliata a cubetti, o se preferite in listarelle) con un filo d’olio. A parte mettere a cuocere la pasta normalmente.
Una volta che la pancetta si sarà dorata unire la ricotta e aggiungere 5 o 6 cucchiai di acqua di cottura, ancora non salata, e schiacciarla con una forchetta. Quindi unire 2 cucchiai di passata di pomodoro e cuocere ancora per una decina di minuti (deve risultare abbastanza liquido).
Scolare la pasta 2 minuti prima (lasciandola abbastanza umida) e saltarla insieme al condimento.
Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!
