Risotto alla zucca veloce

Ingredienti:

700 gr zucca

400 gr riso ribe

2 spicchi d’aglio

olio e.v.o.

sale

pepe nero

prezzemolo

parmigiano grattugiato (5 cucchiai pieni)

Procedimento:

Per prima cosa pelare la zucca, lavarla e tagliarla a fettine abbastanza sottili. Preparare un soffritto con l’olio e gli spicchi d’aglio preventivamente schiacciati. Una volta che l’aglio si sarà imbiondito unire la zucca al soffritto, salarla, aggiungere un pizzico di pepe nero e farla cuocere, a fuoco basso, per circa 25 minuti fino a che non si sarà totalmente disfatta.

Quindi togliere gli spicchi d’aglio, aggiungere del prezzemolo fresco tritato e spegnere il fuoco. Cuocere il riso normalmente, scolandolo circa 5 minuti prima. Terminare la cottura insieme alla zucca aggiungendo un paio di mestoli dell’acqua di cottura e il parmigiano grattugiato. Servire ben caldo.

Il piatto è pronto…non mi resta che augurarvi buon appetito!

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