Pasta fredda ai peperoni

Questa ricetta è dedicata a coloro che non riescono a rinunciare alla pasta neanche d’estate, quando il caldo afoso fa passare la fame a tutti! Ecco io sono una di queste 🙂 più di 1 settimana senza pasta non resisto! Ma una pasta fredda ai peperoni è perfetta per questo periodo, quindi se avete ospiti in arrivo non preoccupatevi non sarete gli unici ad essere felici della cena 🙂 Basteranno pochi ingredienti e preparerete una fresca insalata di pasta integrale adatta anche da portare in spiaggia o per un buffet di compleanno!

Ingredienti per la pasta fredda ai peperoni

500 gr di radiatori integrali
750 gr di pomodori misti
2 uova
130 gr piselli
80 gr groviera
10 pomodorini
scorza di 1 limone
basilico q.b.
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
olio evo q.b.
pepe nero q.b.

Procedimento

Per preparare la pasta fredda ai peperoni come prima cosa iniziate a lavare quest’ultimi. Poi tagliateli prima a listarelle e poi a cubetti larghi 1 cm. Versate un giro d’olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio e lasciatelo imbiondire a fuoco dolce. Aggiungete poi i peperoni, salate, pepate e cuocete per 10 minuti a fiamma alta, poi spegnete la fiamma, eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.
Nel frattempo riempite un pentolino con dell’acqua, posizionate al suo interno due uova e portate il tutto a bollore, quindi lasciate cuocere per 10 minuti, poi spegnete il fuoco, buttate via l’acqua e lasciate raffreddare le uova. Ponete sul fuoco un’altra pentola piuttosto capiente colma d’acqua salata a piacere; quando l’acqua inizierà a bollire versate i piselli e lasciateli bollire per 10 minuti, poi scolateli utilizzando una schiumarola e trasferiteli in una ciotola dove poi servirete la vostra pasta fredda ai peperoni.
Nella stessa acqua di cottura dei piselli cuocete la pasta, io ho scelto dei radiatori integrali ma voi potete utilizzare il formato che preferite. Scolatela molto al dente, circa 3 minuti in meno di cottura e trasferitela all’interno della ciotola dove avrete già versato i piselli. Condite con un filo d’olio e aggiungete la scorza di 1 limone. Mescolate e lasciate intiepire. Unite poi anche i peperoni,
le uova bollite tagliate a cubetti, il groviera tagliato sempre a cubetti e i pomodorini tagliati in 8. In ultimo aggiungete le foglioline di basilico spezzettate, aggiustate di sale e di pepe, mescolate il tutto e riponete la pasta fredda in frigorifero per almeno un paio d’ore.