Ingredienti:
2 cipolle bianche medie
700 gr patate
20 fave
1 lt di brodo di verdure
300 gr piselli
4 zucchine
4 foglie di basilico
olio d’oliva
sale
Procedimento:
In una pentola capiente preparare un soffritto con un filo d’olio e le cipolle tritate finemente. Quando la cipolla sarà ben dorata unire le patate tagliate a cubetti e farle cuocere per 5 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo mettere a scaldare il brodo (se non lo avete già pronto potete prepararlo con del dado).
Passati i 5 minuti aggiungere i piselli e le fave, precedentemente sbucciate e spellate. A questo punto aggiungere un po’ del brodo, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco dolce, aggiungendo altro brodo solo se necessario.
Lavare le zucchine, eliminare la parte centrale dei semi e tagliarle in cubetti; quindi passati i 15 minuti unire anche quest’ultime,il basilico, un altro po’ di brodo e lasciar cuocere per altri 30 minuti.
Al termine della cottura aggiustare di sale, aggiungere un paio di cucchiai d’olio e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungendo ancora un po’ di brodo se risulta troppo denso. Servire abbinato con dei crostini o con dei cereali.
Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!
