Se mi avete seguito su instagram probabilmente avete visto che la mia dieta chetogenica è durata solo 3 giorni. Non sto a spiegarvi i motivi, ma in questi 3 giorni ho preparato tante ricettine buone 😉 ed una di queste è proprio il polpettone chetogenico. Io ho scelto di preparane 4 in monoporzione, in modo da averli in freezer pronti da scongelare e portare in ufficio, ma sono così buoni che non avrete bisogno di essere a dieta per mangiarli, sono dei semplicissimi polpettoncini di carne e zucchine ripieni di spinaci senza carboidrati! Servili con queste buonissime zucchine al forno!
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Ingredienti per 4 monoporzioni di polpettone chetogenico
- 680 gr macinato di bovino adulto
- 500 gr spinaci
- 300 gr zucchine
- 1 albume
- 2 spicchi d’aglio
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 60 gr olio e.v.o.
Procedimento
Per preparare il polpettone chetogenico iniziate dalla cottura degli spinaci. Fate imbiondire uno spicchio d’aglio con 20 gr d’olio. Versate poi gli spinaci, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa con un coperchio. Poi togliete il coperchio e lasciateli cuocere per altri 15 minuti fino a che non saranno ben asciutti. Lasciate quindi raffreddare e iniziate a preparare l’impasto del polpettone.
In una ciotola versate la carne macinata e il prezzemolo tritato. Grattugiate poi all’interno le zucchine e l’aglio. Unite sale, pepe, l’albume e 30 gr d’olio. Mescolate il tutto con un mestolo, poi impastate con le mani.
Dividete poi carne e spinaci in 4 parti uguali. Prendete una parte di carne e dividetela ulteriormente a metà. Prendete una delle due metà schiacciatela sul palmo della mano e ponete gli spinaci ben strizzati al centro. Ricoprite con l’altra parte di carne e formate il primo polpettone.
Proseguite in questo modo in modo da formare 4 polpettoni, dispondendoli man mano su una leccarda foderata con carta forno. Spennellate con l’olio rimasto e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 175° per 25 minuti poi alzate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e inumidite la superficie con il sughetto rimasto sulla teglia. Servite il polpettone chetogenico ancora caldo!
Il piatto è pronto… non mi resta che auguarvi buon appetito!
