Ingredienti:
150 gr panna fresca
100 gr latte scremato
125 gr caffè espresso
60 gr zucchero
2,5 gr caffè solubile
1 foglio di colla di pesce grande
Procedimento:
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua molto fredda per una decina di minuti. Sciogliere il caffè solubile nel caffè espresso caldo, quindi sciogliervi anche la colla di pesce strizzata e mescolare bene.
Aggiungere lo zucchero, il latte e in fine la panna.
Mescolare facendo attenzione a far sciogliere lo zucchero, filtrare con un colino a maglie strette e versare nel sifone. Avvitarvi una carica di gas e lasciare riposare la spuma di caffè in frigorifero per almeno due ore prima di utilizzarla e servire subito.
Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!
