Crema di fagioli

Ingredienti:(per 1 persona)

1 carota

2 fettine di cipolla

3 pomodorini

250 gr fagioli

basilico

olio

Procedimento:


Per prima cosa dobbiamo sbollentare i fagioli, finchè non saranno cotti (almeno per un’ora), altrimenti possiamo utilizzare anche quelli già cotti. Mettiamo in una pentola la carota tagliata a fettine, la cipolla, i pomodorini spellati, un po’ di sale e 4 tazze d’acqua. A questo punto copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti facendo attenzione che l’acqua non si asciughi troppo.

Uniamo i fagioli e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Aggiungiamo il basilico, un filo d’olio ed emulsioniamo il tutto.

A questo punto il piatto è pronto!! non mi resta che augurarvi buon appetito…

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