200 gr di lenticchie mignon secche
2 cipollotti bianchi
2 carote
1 costa di sedano
prezzemolo
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Mettere le lenticchie in una pentola e coprirle interamente di acqua. Aggiungere le carote pelate e tagliate in tocchetti abbastanza grandi, i cipollotti tagliati a metà, il sedano a fettine, il prezzemolo tritato e il sale.
Cuocere,coperte, per 40 minuti da quando iniziano a bollire, a fuoco medio/basso aggiungengo altra acqua calda se dovessero asciugare troppo. Passati i 40 minuti aggiungere 2 cucchiai di olio e lasciare intiepidire per almeno 15 minuti.
Il piatto è pronto…non mi resta che augurarvi buon appetito!