Mini cupcake red velvet

Ingredienti:

per i cupcakes:

3 uova

mezzo cucchiaino di sale

20 gr cacao

375 gr farina

170 gr burro

450 gr zucchero

estratto di vaniglia

360 gr latticello (oppure 180 gr latte + 180 gr yourt)

6 cucchiai di colorante rosso

1 cucchiaino di aceto bianco

8 gr bicarbonato

8 gr lievito

per il frosting:

250 gr mascarpone

200 gr zucchero a velo

300 gr philadelphia

400 gr panna da montare

Procedimento:

lavorare il burro con lo zuccherocambiare frusta e aggiungere le uova una alla volta

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Una volta ben montato cambiare la frusta dell’impastatrice e mettere quella a farfalla, se non avete la macchina continuate a farlo a mano. A questo punto incorporare le uova e farle assorbire lentamente.

mescolare latte, yogurt e colorantesetacciare le farine

A parte in una ciotolina mescolare il latte con lo yogurt e il colorante rosso. In un’altra ciotola setacciate insieme: cacao, farina, sale e lievito.

unire tutto nella planetariasciogliere il bicarbonato

Unire tutto nella planetaria e aggiungere l’ aroma alla vaniglia. Per ultimo in una tazzina sciogliere il bicarbonato nell’aceto e unire anche questo.

versare negli stampi fino a 3/4 infornare a 180° per 15 minuti

Far amalgamare tutti gli ingredienti e versare negli stampi fino a riempire 3/4 del pirottino. Infornare a 180° per 15 minuti se utilizzate lo stampo piccolo, 20 se utilizzate quello un po’ più grande. In ogni caso fare la prova dello stuzzicadenti.

sbattere insieme philadelphia zucchero a velo e mascarpone aggiungere la panna montata

Una volta bene freddi preparare il frosting. Sbattere insieme il mascarpone con lo zucchero a velo e il philadelphia e in fine aggiungere la panna montata a parte, mescolando delicatamente senza smontare il composto. Decorare i mini cupcake red velvet a piacere, io ho utilizzato dei cuoricini rosa per renderli perfetti anche per san valentino.

mini cupcake red velvet

Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!

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