200 gr spaghetti integrali
120 gr pancetta affumicata
200 gr ricotta
5 uova
1 bustina di zafferano
50 gr parmigiano reggiano
Procedimento:
Tagliare la pancetta a cubetti piccoli e saltarla in padella ,senza aggiungere olio, finché non sarà croccante. Nel frattempo cuocere gli spaghetti normalmente.
In una ciotola sbattere le uova e unire gli spaghetti ormai tiepidi. Quindi amalgamarvi anche la ricotta fino a farla diventare cremosa e solo alla fine la pancetta.
A questo punto aggiungere lo zafferano,il sale, il formaggio e un pizzico di pepe nero. Girare il tutto per bene e cuocere come una frittata normale per circa 5 minuti per lato.
Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!