Frittata di spaghetti

Ingredienti:

200 gr spaghetti integrali

120 gr pancetta affumicata

200 gr ricotta

5 uova

1 bustina di zafferano

50 gr parmigiano reggiano

Procedimento:

Tagliare la pancetta a cubetti piccoli e saltarla in padella ,senza aggiungere olio, finché non sarà croccante. Nel frattempo cuocere gli spaghetti normalmente.

In una ciotola sbattere le uova e unire gli spaghetti ormai tiepidi. Quindi amalgamarvi anche la ricotta fino a farla diventare cremosa e solo alla fine la pancetta.

A questo punto aggiungere lo zafferano,il sale, il formaggio e un pizzico di pepe nero. Girare il tutto per bene e cuocere come una frittata normale per circa 5 minuti per lato.

Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!

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