3 ore
circa 70 cioccolatini
Basi di pasticceria
Glassa all’acqua
5 minuti
200 gr di glassa
Bignè (pasta choux)
1 ora
60 pezzi
Pan di Spagna al cacao
65 min
10 persone
Meringa francese
20 minuti + 3 ore di cottura
300 grammi di meringa
Crema pasticcera
20 min + 1 ora di raffreddamento
circa 1,5 kg di crema pasticcera
Pan di spagna
1 ora e dieci minuti
un pan di spagna da 750 gr
Pasta frolla
15 min + 30 min di riposo in frigorifero
circa 1 kg di pasta frolla