Crostata alle mele

I dolci alle mele sono sempre i migliori, dopo aver provato la torta di mele soffice oggi prepariamo la crostata alle mele! Un guscio fragrante di pasta frolla accoglie un sottile strato di confettura e tantissime fettine di mela disposte a raggiera… il risultato sarà un dolce alle mele scenografico perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata! Se volete preparare questa crostata alle mele in anticipo potete farlo, l’unico consiglio è quello di assicurarsi che in cottura il liquido rilasciato dalle mele sia completamente evaporato, altrimenti la loro umidità renderà la frolla morbida!

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Ingredienti per una crostata alle mele da 28 cm

500 gr pasta frolla
2 mele gala
250 gr confettura di albicocche
zucchero di canna q.b.
cannella q.b.

Procedimento

Per preparare la crostata alle mele occorre inanzitutto preparare la pasta frolla. Potete utilizzare qualsiasi ricetta, l’importante sarà ottenerne circa 500 gr. Se preferite potete realizzare metà dose della mia ricetta della pasta frolla. Una volta fatta raffreddare estraetela dal frigorifero e stendetela su un piano di lavoro leggermente infarinato utilizzando un mattarello. Dovrete ottenere uno spessore di circa mezzo cm. Trasferitelo all’interno di uno stampo da 28 cm e pressando con le dita fate in modo da farlo aderire. Utilizzando un coltellino eliminate il bordo in eccesso, impastate rapidamente la pasta in eccesso e riponetela in frigorifero.
Affettate finemente le mele e sistematele man mano in una ciotolina con dell’acqua per non farla annerire. Utilizzando una spatola spargete la confettura sulla base della crostata e man mano iniziate a disporre le mele a raggera lungo tutta la circonferenza esterna.
A questo punto sistemate anche le mele nella parte centrale. Riprendete la frolla rimasta e formate un filone; utilizzatelo per ricreare il bordo della crostata e con un coltellino incidente un motivo decorativo. Spolverizzate con zucchero di canna e un pizzico di cannella. Cuocete in forno statico a 175° per 30 minuti. Sfornate la crostata alle mele e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.