Biscotti al burro con farina di riso

Sei intollerante al glutine ma vorresti tanto gustare dei deliziosi biscotti al burro? Oggi grazie alla mia ricetta, facile e veloce, scoprirai come preparare dei deliziosi biscotti al burro con farina di riso. Leggeri, fragranti e friabili proprio come quelli classici! Questi frollini sono ottimi sia a colazione che a merenda e si sposano benissimo con una tazza di tè caldo! Dai sfogo alla fantasia e utilizza lo stampo che preferisci per creare dei biscottini originali, utilizza questo impasto per preparare dei biscotti di Natale senza glutine, aromatizzandolo con cannella o altre spezie!
Ecco altre ricette per preparare tanti biscotti sfiziosi:

Ingredienti per circa 35 biscotti piccoli e 15 grandi

350 g farina di riso
150 g burro
125 g zucchero a velo
1 cucchiaino raso di lievito
1 uovo
2 tuorli
un pizzico di sale fino
estratto di vaniglia q.b.

Come preparare i biscotti al burro con farina di riso

Per preparare i biscotti al burro con farina di riso come prima cosa versate in una ciotola la farina di riso e lo zucchero a velo. Unite il lievito e il burro freddo a cubetti. Lavorate quindi l’impasto fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete ora un pizzico di sale.
Unite anche l’estratto di vaniglia e le uova. Impastate in ciotola fino ad avere un composto omogeneo, poi trasferite su un piano e lavorate ancora velocemente, sino a compattarlo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora. Quindi stendetelo fino ad ottenere uno spessore poco più spesso di mezzo cm. Ricavate i biscotti con il vostro stampo. Io ne ho usato uno festonato da 6,5 cm per realizzare i biscotti grandi. Trasferiteli man mano su una teglia rivestita con carta forno distanziandoli bene. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 10 minuti-12 minuti nel ripiano medio basso.
Impastate rapidamente i ritagli di frolla con farina di riso e ricavate altri biscotti. Per realizzare quelli piccoli ho utilizzato uno stampino da 3,5 cm. Cuoceteli sempre in forno statico a 170° per 8-10 minuti. Sfornate i biscotti non appena i bordi inizieranno ad essere dorati. Non preoccupatevi se non si colorano troppo.