Risotto alla marinara
Un risotto al pomodoro ispirato alla pizza marinara, con aglio e origano, facile da preparare, profumato e reso ancora più cremoso e saporito da una generosa spolverata di parmigiano.
Ingredienti
- 300 g riso Carnaroli
- 700 g passata di pomodoro
- 620 ml acqua
- 20 g olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- q.b. Origano
- 1 peperoncino
- q.b. Sale
Istruzioni
- In una pentola capiente versa l'olio extravergine d'oliva e aggiungi i due spicchi d'aglio. Lascia insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.
- Aggiungi la passata di pomodoro e un pochino d'acqua, utilizzandola per sciacquare la bottiglia e recuperare tutto il sugo rimasto. Regola di sale e mescola.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungi il riso Carnaroli e mescola.
- Porta il riso a cottura aggiungendo al bisogno l'acqua calda.
- Intanto taglia il peperoncino a rondelle e aggiungilo al risotto.
- Continua a mescolare e ad aggiungere acqua calda sino a che il riso non sarà cotto. I tempi variano in base al risotto utilizzato, ci vorranno circa 15 minuti. A fine cottura aggiungi l'origano.
- Non appena il riso è cotto spegni il fuoco. Aggiungi un filo d'olio a crudo per mantecarlo.
- Impiatta e servi con abbondante parmigiano grattugiato!
Note
Aggiungi abbondante origano ma non esagerare perché potrebbe risultare amaro.
Puoi usare anche il peperoncino secco oppure ometterlo se non ami il piccante.