Rape e sazizza alla calabrese
Un secondo piatto invernale facile e saporito, perfetto per il pranzo di Natale e le occasioni in famiglia.
Ingredienti
- 1,2 kg cime di rapa (da pulire)
- 500 g salsicce calabresi
- q.b. sale fino
- 2 spicchi aglio
- 1 peperoncino
- 20 g olio extravergine
Istruzioni
- Per preparare le rape e sazizza alla calabrese come prima cosa occupatevi delle rape. Pulitele separando foglie e cime. Se troppo grandi potete dividerle bene.
- Lavatele poi accuratamente in abbondante acqua
- Senza scolarle troppo trasferitele in una pentola capiente. Salate e coprite con un coperchio.
- Cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti, sino a che le rape non saranno tenere e ben appassite.
- Nel frattempo sistemate le salsicce in una padella con un bicchiere d'acqua. Lasciatele sobollire per 15 minuti, poi eliminate l'acqua e cuocetele ancora per una decina di minuti.
- Tagliate le salsicce a metà e rosolatele ancora per 5 minuti. In questo modo il grasso fuoriuscito dalla salsiccia le renderà ancora più saporite.
- Intanto in una padella capiente versate l'olio, l'aglio e il peperoncino. Lasciatelo insaporire a fiamma bassa.
- Aggiungete le cime di rapa, alzate leggermente la fiamma e saltatele fino a che non saranno ben asciutte.
- Unite la salsiccia insieme al suo grasso e lasciatele insaporire ancora 2-3 minuti.
- Rape e sazizza sono pronte, servitele ben calde!
Note
Se dovessero avanzare utilizzale per preparare una torta salata!