Cavolo nero in padella
Il cavolo nero in padella è un contorno semplice e saporito preparato saltando le foglie di cavolo nero con olio extravergine d’oliva, aglio e pepe. La cottura in padella, senza bollitura, mantiene il sapore deciso dell’ortaggio e lo rende morbido ma ancora leggermente croccante.
Ingredienti
- 550 g cavolo nero
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- 3 spicchi aglio
- 25 g olio extravergine
Istruzioni
- Per preparare il cavolo nero in padella come prima cosa separate le foglie. Eliminate con un coltellino la parte centrale della costa più dura.
- Tagliate poi a pezzi grandi 1-2 cm.
- Lavate bene abbondantemente, più volte. Quando sarà ben lavato, scolate il cavolo.
- Versate l'olio in un tegame, aggiungete i due spicchi d'aglio e lasciate insaporire a fiamma media. Unite poi il cavolo insieme ad una tazzina d'acqua.
- Insaporite con sale e pepe.
- Cuocete per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto. Non abbassate troppo la fiamma, altrimenti otterrete un effetto stufato e poco croccante.
- Il cavolo nero in padella è pronto, servitelo caldo.
Note
Il cavolo nero in padella può essere congelato. Potete utilizzarlo per condire la pasta, mangiarlo come contorno o per arricchire torte salate e zuppe.