Carciofi in padella
I carciofi in padella sono un contorno semplice e saporito, perfetto per valorizzare al meglio questo ortaggio di stagione. Cotti lentamente con pochi ingredienti, diventano morbidi e profumati, ideali da servire con secondi di carne o pesce oppure da gustare anche da soli. Una ricetta facile e veloce, dal gusto autentico, perfetta per portare in tavola un piatto leggero ma ricco di carattere.
Ingredienti
- 10 carciofi spinosi
- mezzo limone
- 2 spicchi aglio
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- 20 g olio extra vergine
Istruzioni
- Per preparare i carciofi in padella come prima cosa iniziate dalla pulizia. Tagliate il gambo, rimuovete le foglie più esterne e tagliate la punta del carciofo utilizzando un coltello affilato.
- Dividete poi a metà ciascun carciofo e rimuovete la barbetta interna.
- Tagliate ciascuna metà in 4 spicchi.
- Trasferite man mano i carciofi tagliati in una ciotola con acqua e succo di limone. Questo serve a non farli annerire.
- Una volta che avrete pulito tutti i carciofi passate alla cottura. In una padella capiente versate un filo d'olio e i 2 spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà. Lasciate imbiondire a fiamma dolce.
- Aggiungete poi i carciofi ben scolati e alzate la fiamma. Fate rosolare leggermente.
- Condite con sale e pepe, poi unite mezzo bicchiere d'acqua.
- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti a fiamma media sino a che i carciofi non saranno teneri.
- Togliete il coperchio, eliminate l'aglio e saltate i carciofi ancora 2-3 minuti a fiamma alta per rosolarli.
