1h e 15 min
4 persone
Ricette calabresi
Una raccolta di ricette calabresi per mantenere viva la tradizione della mia splendida terra. Dai piatti più poveri come la nchiambara, realizzata rigorosamente con le cipolle di Tropea, ai dolci delle feste come le scaliddre (per Natale) e le Nepitelle (per Pasqua). E come tutte le ricette regionali anche queste variano da città a città e subiscono dei cambiamenti. Ad esempio per i cullurelli c’è chi li realizza a forma di ciambella o a forma di panzerotto con acciughe o caciocavallo. E non cambia solo la ricetta, ma varia anche il nome in base alla provincia… cuddrurielli, cullurelli, cullurielli… comunque vogliate chiamarli l’importante è prepararli alla vigilia dell’Immacolata!
Ma non è importante dove vi troviate, la cosa che conta di più è avere un cuore calabrese, proprio come il mio. Vedrete che nel prepararle vi sentirete un pò a casa e si sentirà di meno la malinconia di essere così lontani e la speranza di tornare un giorno sarà sempre più forte!
Gnocchi al ragù calabrese
2 h e 40
4/5 persone
Mezze maniche alla giancaleone
25 min
2 persone
Polpette al sugo
40 minuti
4 persone
Rape e salsiccia
1 h e 10 min
4 persone
Patate e peperoni
40 minuti
4 persone
Maccheroni calabresi ai funghi pleurotus
25 min
4 persone
Cuddruriaddri (Cullurielli)
2 h e 30 min
18
Caciocavallo impanato
10 min
2 persone
Bruschettine con friarelli
15 min
7 persone